Понедельник, 13.05.2024, 02:07
Приветствую Вас Гость | RSS
Виноделие » 2009 » Март » 13 » Первым делом
Первым делом
23:11
Подготовка помещения, тары и оборудования к переработке винограда
Прежде чем приступить к переработке винограда, необходимо тщательно подготовить оборудование и помещение. Вино высокого качества и вкусовых достоинств можно получить только в том случае, если помещение и тара содержатся в чистоте и своевременно моются и обрабатываются. Самой лучшей винодельческой тарой считается дубовая бочка, стеклянные баллоны и эмалированная посуда (ведра, тазы). Перед приготовлением вина дубовые бочки необходимо проверить: тара, имеющая посторонний запах (плесневый, уксусный, масляный и др.) для использования не пригодны, так как вино и его полупродукты легко поглощают посторонний запах. Лучше для виноделия использовать тару с чистым винным запахом.

Старые бочки предварительно замачиваются в холодной воде на 3—4 дня для проверки их целостности. Новые бочки предварительно выщелачивают. Для этого их наполняют водой доверху и выдерживают 3—4 недели, меняя воду раз в 2—3 дня. Спустя 3—4 недели вода, сливаемая из бочки, должна быть прозрачной, неокрашенной, без привкуса и запаха. При наличии окраски или другого изменения воды замачивание продолжают еще 5—7 дней.

После этого каждый бочонок пропаривают или заливают горячей водой, плотно закрывая отверстие шпунтом. Мойку бочек проводят содовой водой (200 г соды на 1 ведро горячей воды), а затем ополаскивают холодной водой и просушивают. Нельзя грязные бочки мыть сразу горячей водой, так как клепка впитывает в себя запахи.

Если бочонок предполагается некоторое время не использовать, то для предупреждения развития в нем микроорганизмов его необходимо окурить серой, т. с. сжечь в нем серные фитили и закрыть шпунтом, чтобы не выходил образовавшийся при горении газ — сернистый ангидрид.

Окуривать бочонок можно и по-другому. Для этого к проволоке прикрепляют металлический колпачок, в который насыпают серу и зажигают. Когда над серой появится голубой огонек, колпачок с серой опускают в бочонок, а шпунтовое отверстие снова плотно закрывают шпунтом.

В практике виноделия не рекомендуется применять медную, железную, алюминиевую и т. п. тару и посуду, так как вино — реакционная среда, способствующая экстракции солей металлов и их переходу в вино. Это вызывает ухудшение цвета, прозрачности, вкуса, подчас приводит к необратимым процессам. Для кратковременных переливок можно использовать металлическую тару, покрытую специальным пищевым лаком.

Категория: Подготовка | Просмотров: 10397 | Добавил: Mixaskin | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 181 2 »
1 Mixaskin  
0
Учитесь господа, пригодится wink

2 spbgirls  
0
Секс форум знакомств, в котором можно найти http://spbgirls.org/ - все проститутки питера, недорого купить http://dosug-prostitutki.com/prostitutka_peterburga/ - досуг интим в SPb.
Если вам стали интересны такие интим сайты, которые приехали на дом и которые в вас заинтриговали твои желания, то мы приглашаем перейти на форум спб "секс знакомства бесплатно" - http://mskprivate.ru/ что бы купить проститутку в Москве!

3 travel  
0
Заходите на, сайт туроператора СПб о вояжтурах - http://www.okeania-travel.ru/ - турагентство Санкт-Петербурга, где всегда любой пользователь сайта получить прекрасную возможность http://www.okeania-travel.ru/tours/ - горящие туры из Санкт Петербурга и еще один качественный интернет проект http://top-catalog.com/ - добавить сайт в каталог, а здесь все практически все будут иметь возможность ну и конечно практически все пользователи интернет сайта захотят http://2x2film.ru/ - скачать фильм и всё это без регистрации!
PS: И ещё http://whitehousecrisis.ru/statistics/ - последствия кризиса только тут!

4 spbprivate  
0
Бесплатные знакомства где можно скачать http://spbprivate.ru/ - эротический журнал Private, что не мало важно и всё это очень даже по настоящему, думаете это не так? Можете попробовать лично и будет очень просто купить http://sexpiter.ru/ - проститутку индивидуалку. Посещаемость интим сайта самая лучшая!
ЗЫ : московский сайт http://putanamsk.ru/ - дешевые проститутки и найти еще http://spbprivate.ru/ - шлюхи Санкт-Петербурга что бы купить на 1 час безплатно.

5 FishTug  
0
FISHEMPIRE - игра на деньги онлайн. Запуск игры 31.03.2014.

Для ознакомления перейдите по ссылке: http://fish-empire.net/

Наши Отличия: Доступная статистика - Вы всегда будете осведомлены о настоящим состоянии золота в системе. В игре нет никаких санкций для продажи золота.

Выгодные условия - Вы можете во много раз приумножить свои вклады. Мы обещаем от 30% до 100% в месяц.

Рост резерва проекта - за счет определения денег на рекламу и привлечения в игру новых пользователей - игроками, участвующих по партнерской програме. Быстрая помощь на приветном форуме. Уникальная атмосфера и ещё куча других плюсов.

Об Игре: FISHEMPIRE - игра на деньги онлайн. Погрузитесь в среду экономической онлайн игры и создайте свою Рыбную Империю, которая всегда будет давать Вам реальные деньги.

В данной игре Вам предстоит приобретать различных рыб. Каждая рыба дает икру, которую можно выручить на золото. Золото можно обменять за настоящие деньги и вывести из системы на свои электронные счета.

Все рыбы дают определенное количество икры, чем они дороже, тем икры мечут больше. Вы можете преобретать любое их количество, у рыб нет срока годности, они никуда не исчезнут и будут давать Вам икру стабильно. Сбор икры происходит без потерь и ограничений по срокам.

Начни Игру: Начать играть можно без затрат. При регистрации Всем Щука в подарок. Ежедневные бонусы, лотерея, конкурсы, акции. Так же существует реферальная програма. Призывайте в проект своих друзей и близких.

За каждое пополнение счета рефералами, Вы будете иметь 30% от суммы их инвестиций. Авто - ввод в проект и вывод денег на Ваш электронный счет. Низкая минималка на Payeer, всего 3 RUB. Ваша Рыбная Империя будет давать профит всегда.

Курс игрового инвентаря: 100 гр. икры = 1 гр. золота. 100 гр. золота = 1 RUB.

Рыбы-------------------Стоимость----------------Доход в день-----------Окупаемость
Щука--------------------90 RUB--------------------1 RUB--------------------90 дней
Минтай-----------------270 RUB------------------3,6 RUB--------------------75 дней
Лосось-----------------810 RUB------------------13,5 RUB-------------------60 дней
Осетр------------------2430 RUB-----------------54 RUB---------------------45 дней
Белуга-----------------7290 RUB-----------------243 RUB--------------------30 дней

6 Nataliast  
0
Ηello аll, guyѕ! I knоw, my mеѕѕage mаy be too sрeсifiс,
But mу siѕter fоund nice mаn hеrе аnd they marrіed, so how аbout me?! :)
Ι am 24 yеаrѕ оld, Natаlia, from Ukraіnе, I knоw Engliѕh аnd Gеrman lаnguages alѕо
Аnd... I havе ѕрeсifіс disеаѕе, named nymрhоmаnіa. Whо know what іs thіѕ, сan undеrstаnd me (bеttеr to ѕay іt іmmediatеly)
Ah уеѕ, Ι сооk vеry tаsty! аnd I lоve not оnlу сoоk ;))
Im reаl gіrl, not рrоstitute, and lоokіng fоr ѕerіouѕ аnd hоt rеlаtiоnshір...
Аnуwаy, you can find mу рrofіle here: http://griflunchti.cf/user/27152/

7 AlenaPemo  
0
Πpивeт всeм, ребятaǃ Я знаю, мoe coобщeниe мoжeт быть слишкoм кoнкpетным,
Но моя cестpa нaшла хорoшeго мужчинy, и они пожeнились, а как наcчeт меня?! :)
Мнe 23 лет, Aлeна, из Ρумынии, также знаю английский и нeмeцкий языки
И... y меня cпецифичecкoe забoлевание, именyeмoe нимфoманией. Κто знaет, что этo такoе, мeня пoймут (лyчше скaзaть cразy)
Аx да, я очень вкyсно гoтовлюǃ a я люблю не тoлькo готовить ;))
Я наcтoящaя дeвyшка, не пpocтитуткa, ищу сepьeзныx и горячиx oтношений...
B любом cлyчae, вы мoжeтe нaйти мой профиль здесь: http://provisadhaly.ml/user-87537/

8 NataliaPa  
0
Πpивет!
Βозмoжно, мое cоoбщение cлишкoм cпецифичнo.
Ηо моя стаpшaя сeстpa нашлa здecь зaмечaтeльнoгo мужчину, и y ниx прекрacныe oтношения, а кaк наcчет меня?
Mне 22 лeт, Hаталия, из Чeхии, aнглийский язык тoжe знaю.
И... лyчшe cказать cpазу. Я биceксуальна. Я не pевную к дpyгой жeнщине... oсобеннo ecли мы занимаeмcя любовью вмeстe.
Аx да, я очeнь вкуснo гoтoвлюǃ И я люблю нe тoлько гoтовить ;))
Я нaстoящая дeвушка и ищу сеpьeзные и гоpячие отнoшeния...
В любoм cлучае, вы мoжeтe нaйти мой пpофиль здeсь: http://obisjourtiwi.tk/usr-19694/

9 Annagok  
0
Πриветǃ
Пpoшу пpощeния зa cлишком кoнкpетноe cooбщeниe.
Mы c моей девyшкой любим дpyг дpyгa. И всe y нac здорoво.
Ηo... нам нyжен мужчина.
Hам 26 лет, из Pyмынии, мы тaкжe знaем английcкий язык.
C нaми никoгдa нe бываeт cкучно! И не только в pазгoворe...
Μеня зoвут Aннa, мoй профиль здесь: http://graphloolitigtua.tk/topic-47543/

10 DanielDano  
0
Coздaй ее клoн в этoй игpeǃǃ! http://ccounarenclunra.tk/prd-34286/
И оттpaхай eе бeз oгpаничeний, тaк как всeгдa xотeл. Онa тeбe нe откaжeт!
Εcли хoчeшь - трaxни нe тoлькo eе, нo и ee подрyжку. Οдновpeменноǃ
... a может ты xочeшь чтo бы oнa тpаxнула тeбя? :)

1-10 11-18
Имя *:
Email *:
Код *:
Домашнее вино
По категориям
Подготовка
Сорта винограда
Состав вина
Отделение сусла, пресс для вина
Брожение сусла
Виды виноматериалов
Обработка виноматериалов
Белые столовые вина
Красные вина
Десертные вина
Полусухие и полусладкие
Игристые вина
Плодово-ягодные вина
Молочнокислые бактерии
Пороки и болезни вин
Выдержка вина
Термообработка
Цвель вина
Хранение вина
Температура вина
Содержание алкоголя
Гармония вин и блюд
Форма входа
сегодня
«  Март 2009  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Поиск
Admin ICQ: 340990428
Статистика